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问题答疑

烹饪米线需时要注意什么呢

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/10/9     浏览次数:    

  1、做米线的碗要大,店里的米线碗有小脸盆那么大,这是有道理的。由于汤一定要多,汤多肉和菜才会容易烫熟。汤上面需求有一层油封住保住汤的温度。


  2、肉片要新鲜,鸡肉尽量买新鲜的非冷冻的,肉才会甜嫩。肉切薄薄的才好烫熟。肉片不要下太多避免不熟。一次性把几片肉放进去,汤冷了点就不要再放肉了。

  3、菜可以选择自己爱吃的,容易熟的,避免生吃拉肚子。

  4、汤是这道米线的精华,猪脊骨,鸡肉和瑶柱加起来煲出的汤鲜甜极了,除了盐,其他调料都不需要。过滤一下汤渣子,过桥米线汤头味浓可是色清,滤出的肉渣也很好吃。吃米线的时分留意别烫到了,油层之下汤是滚烫的。
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